Шампанское Bollinger

Элитный шампанский дом Боланже (Bollinger) был основан в 1829 году Жаком Боланже, Полем Реноденом и графом Атаназом де Вилермо.

Это произошло в Аи – городке, который исторически являлся родиной самых выдающихся шампанских вин. К тому времени Боланже и Реноден уже занимались производством шампанского, а граф Вилермо был морским офицером. Однако род Вилермо владел шато Кюи и виноградниками в этих местах с 17 века. В дальнейшем семьи основателей породнились, и их потомки успешно продолжили дело, начатое отцами, расширяя и модернизируя свои владения.

Так, внук и полный теска Жака Боланже, присоединившийся к бизнесу в 1918 году, после возвращения с войны, значительно увеличил площади погребов и приобрел новые здания, в одном из которых по сей день находится резиденция дома Боланже (Bollinger). После безвременной смерти Жака в 1941 году дело продолжила его вдова. Возглавляя дом Боланже (Bollinger) в течение тридцати трудных лет, она стала настоящей легендой Шампани. В дальнейшем репутацию фирмы сохранили и упрочили ее племянники. А сейчас во главе дома Боланже (Bollinger) стоит прапраправнук основателя – Жислен де Монгольфьер, который одновременно является потомком знаменитых братьев-воздухоплавателей Монгольфьеров.

В основе высочайшего качества шампанского Боланже (Bollinger), гарантируемого принятой домом собственной Хартией Этики и Качества, лежат уникальные черты его производства. Дом Боланже (Bollinger) – один из немногих, кто с момента своего появления не только производит вино, но и возделывает виноград, что позволяет ему удовлетворять свои потребности в винограде на 70%. При этом из 150 гектаров виноградников, принадлежащих дому Боланже (Bollinger), подавляющее большинство - виноградники класса Гран Крю и Премьер Крю. Небольшое количество виноградников, не входящих в эти категории, но имеющих также весьма высокие рейтинги - от 80 до 89% по шкале "echelle des crus", используется в основном для возделывания сорта Пино Менье.

Все это дает возможность компании контролировать качество урожая и поддерживать постоянство стиля Боланже (Bollinger).

Для создания шампанского Боланже (Bollinger) берется только сусло первого отжима, известное как кюве. Ферментация проходит отдельно для каждого виноградника и сорта ягод, как правило, в небольших старых дубовых бочках. При изготовлении блендов дом Боланже (Bollinger) использует собственную «библиотеку» резервных вин, созданных из ягод одного года и одного виноградника класса Гран Крю или Премьер Крю и выдержанных от 5 до 15 лет в бутылках магнум, закупоренных натуральной пробкой.

Дом Боланже (Bollinger) практикует длительную выдержку шампанского на осадке, значительно превышающую оговариваемые законом 15 месяцев. Для основного бленда - Боланже Спесиаль Кюве Брют (Bollinger Special Cuvee Brut) - она составляет 3 года, для винтажных блендов Боланже Гран Анне ((Bollinger Grande Annee) – 5 лет, а для создаваемого на основе последних шампанского Bollinger R.D. – не менее 8 лет.

Уникальным явлением можно считать шампанское Боланже (Bollinger) из коллекции «Старые французские вина» (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), которое производят из ягод двух небольших виноградников, избежавших эпидемии филлоксеры, по старинным технологиям. Шампанское Боланже (Bollinger) поставляется ко двору британских монархов, его также можно встретить в винных картах ресторанов высокой кухни.

• < Назад
• Вперёд >

ваш гид по спиртным напиткам- самый полный обзор-

все коньяки, водки, ликеры и пиво, все марки текилы, шотландского и ирландского,

американского и японского виски,  все марки рома и джина,

все очень подробно о вине и шампанском,

культуре пития, юмор и еще очень многое другое!