Коньячный Дом Paul Giraud ("Поль Жиро") был основан в 1837 г., а семья Жиро живёт в Шаранте с 1650 г. Относится к небольшим семейным,
так называемым "некоммерческим" коньячным Домам. Жиро принадлежит 35 га виноградников в самом центре подрегиона Гран Шампань (деревни Бутвиль и Сен-Мем-ле-Карьер).

Жиро культивирует исключительно сорт винограда Уньи Блан (Ugni Blanc) - наиболее распространённый в настоящее время в Коньяке. Виноград собирается только вручную, привлекается до 30 сезонных рабочих, что для современного Коньяка очень большая редкость. Жиро считает, что механизированный сбор винограда может повредить лозу, а капли пролитого машинного масла из тракторов - почвы. Естественно, ручной сбор винограда подразумевает и дополнительную селекцию гроздей. Также Жиро использует только натуральные удобрения.

Урожайность составляет примерно 110 гл/га, получаемое вино имеет крепость 9-10 градусов. Урожай собирают в октябре, дистилляцию проводят в декабре-январе. Жиро владеет двумя небольшими аламбиками (14 и 18 гл), при дистилляции вино с осадка не снимается, передавая спиртам все свои ароматы. "Головы" и "вторые спирты" перегоняются вместе с бруйи. 

Спирты выдерживаются в 450-литровых бочках из лимузенского дуба сроком от 6 до 50 лет. Каждый год используется 30% новых бочек. Ассамбляж не производятся, то есть все коньяки Дома "Поль Жиро" являются винтажными, хотя год урожая на этикетках не указывается. Жиро обладает уникальным хранилищем с повышенным уровнем влажности, что придаёт коньяку исключительную мягкость. Микроклимат и условия выдержки хранилища Дома "Поль Жиро" оценивается многими экспертами как лучшие в Коньяке. Все коньяки Жиро имеют крепость 40%.

Коньяки "Поль Жиро" помещаются в классические прозрачные бутылки объёмом 0,7 л, этикетки выдержаны в строгом классическом стиле, коньяки сроком выдержки 6-25 лет имеют картонную упаковку светло-коричневого цвета, а коньяки выдержкой 35 и 50 лет - деревянную коробку с открывающейся вверх крышкой. Коньяк "Элеганс" имеет матовую бутылку.

Годовой выпуск Жиро не превышает 20 000 бут. 95% экспортируется более чем в 20 стран. Коньяки Дома "Поль Жиро" высоко оценены такими признанными авторитетами как Decanter, La Revue du Vin de France, Vinum, L'Amateur de Bordeaux.

Уникальные преймущества коньяков Поль Жиро

100 % Grand Champagne AOC Premier Cru du Cognac, деревня Bouteville

Верность традициям (ручной сбор винограда, небольшие аламбики, дистилляция без снятия с осадка)

Unblended - винтажные коньяки (без указания года урожая на этикетке)

Очень мягкий вкус (уникальный микроклимат хранилища)

 

Коньяки Поль Жиро

Elegance Выдержка 6 лет. Соответствует категории VS. Винтаж конца 1990-х г. Ярко выраженный фруктовый аромат.

VSOP Выдержка 8 лет. Винтаж 1990-х г. Фруктовый аромат, лёгкий округлый вкус с медовыми нотками.

Napoleon Выдержка 15 лет. Винтаж конца 1980-х г. Фруктовые (персик, абрикос, слива) и цветочные ароматы, медовые нотки во вкусе.

Vieille Reserve Выдержка 25 лет. Соответствует категории XO. Винтаж 1970 г. Мягкий, деликатный фруктовый букет, медовые нотки, длительное послевкусие.

Tres Rare Выдержка 40 лет. Винтаж 1959 г. Сбалансированный мягкий букет с перечной ноткой в послевкусии.

Heritage Выдержка не менее 55 лет. Спирты помещены в бонбоны в 2004 г. Ассамбляж 1945, 1946, 1947 г. Неописуемо.

Расширения для joomla

гис-технологии
ткани для вышивания