Шотландский виски Blair Athol

Блэр Антоль (Blair Athol) — один из самых старых ликероводочных заводов в Шотландии, основанный в 1798 году Стюардом и Робертом недалеко от живописного городка
Питлокри. Затем завод прекратил производство и был закрыт до того момента, пока его не перекупил Джон Робертсон.

Джон полностью восстановил производство в 1825 году и запустил выпуск замечательного виски Blair Athol, который за короткое время обрел своих любителей не только в городе Питлокри, но и за его пределами. После Джона сменилось еще очень много владельцев компании, пока в 1933 году завод опять не закрылся в связи со смертью его последнего владельца.

И наконец, в последний раз этот завод перекупила компания Arthur Bell & Sons Ltd в том же 1933 году. Компания стала принадлежать Артуру Беллу (Arthur Bell ), но производство не было налажено, завод стоял на реконструкции. Производство было запущено только в 1949 году уже с новым, улучшенным оборудованием. С момента открытия завод стал очень популярен, благодаря выпускаемой им продукции, и это подтолкнуло нового владельца на расширение завода. В 1973 году к существующим двум цехам завода было подстроено еще два небольших цеха.

Можно считать, что Blair Athol — первый ликероводочный завод по производству солодового виски в Шотландии. В 1998 году владелец завода Blair Athol и компания UD более известная, как Guiness Group, объединили свои силы и стали просто гигантским Мировым промышленным производителем виски.

Польская водка Starka

Очень трудно классифицировать этот напиток как водку, поскольку он представляет собой зерновой спирт, выдержанный в бочках.

В некотором смысле он более походит на виски, чем на обычную высокочистую водку. Когда я впервые попробовал этот напиток на предприятии Polmos Poznan, то его древесный, слегка сладкий аромат моментально напомнил мне бурбон.

Несмотря ни на что, это высоко ценимая в Польше марка. Мне эту водку демонстрировал заместитель директора предприятия по дистилляции, почтительно наливая ее не в водочный стакан, а в небольшую шарообразную коньячную рюмку. Говорят, что корнями эта марка уходит в XVI в. По древней традиции при рождении дочери в дворянских семьях водку разливали в старые винные бочки и выдерживали до ее свадьбы. К сожалению, эти обычаи исчезли, однако современные производители сохраняют их хотя бы отчасти.

Starka — единственная польская водка, произведенная из неректификованного, но высококачественного ржаного спирта, выдержанного в бочках не менее десяти лет. Поскольку она производится на нескольких предприятиях Polmos, используются разные типы бочек, но чаще всего те, в которых выдерживался сладкий венгерский токай, придающий аромату и вкусу водки первичные оттенки сладковатости.

Немного малаги — сладкого, с привкусом изюма, вина с юга Испании — добавляется в водку перед ее розливом в бутылки. В результате, естественно, получается особенная водка, при про­изводстве которой придается большее значение не ее чистоте, а аромату и вкусу. Мы рекомендуем вам не охлаждать ее, а пить именно так, как меня научили в Познани: комнатной температуры и из бокала, выявляющего ее сложные вкус и аромат.

Существует также более необычная российская версия этой водки. Она настояна на яблочных и грушевых листьях, придающих ей дополнительный фруктовый объем. Мы дегустировали образцы, произведенные на предприятии в Зелена-Гуре.