Zexmart- гид по спиртным напиткам - История грузинского коньяка

23 Август 2016

популярная доска объявлений

История грузинского коньяка

Подробности: Категория: Постсоветский коньяк

История производства коньяка в Грузии начинается с 1865 года, когда промышленник Г.К. Болк-вадзе основал в saragishvili

Кутаиси производство коньяка и других алкогольных напитков. Но толчок к промышленному производству, а вместе с ним и к мировой славе, дал известный промышленник, общественный деятель и меценат А.З. Сараджишвили, который построил в 1885 году в Тбилиси Центральное хранилище спиртов, а в 1888 году открыл коньячный завод. Кроме того, для получения коньячных спиртов он построил с 1894 по 1901 гол несколько спир-токуренных заводов, отвечавших требованиям европейских стандартов, в Кизляре, Ереване, Бессарабии и в Баку. Отсюда спирты транспортировали бочками для последующей их выдержки и старения на Центральном хранилище спиртов.

Фирма Л. Сараджишвили* занимала в Российской империи практически монопольное положение в коньячном производстве. Объем ее продукции составлял в 1990 году 218 900 бутылок, в 1908 году - 400 тысяч бутылок, в 1910 году - 600 тысяч бутылок, а в 1911 году запасы коньяков на Центральном складе достигали уже почти 2 миллионов бутылок коньяка. Продукция фирмы пользовалась огромным успехом, и с 1889 по 1913 год Грузинский коньяк, а выпускался он под этим названием, был удостоен высоких наград на международных конкурсах и ярмарках во Франции и других странах. В этот же период фирма А. Сараджишвили получила статус Поставщик Двора Его Императорского Величества. Этой чести удостаивался крайне ограниченный круг производителей, отличавшихся очень высоким качеством вырабатываемой продукции.

В связи с этим считаю необходимым высказать свое мнение по очень болезненному вопросу, касающемуся не только грузинского коньяка. Более чем 155-летняя история грузинского коньяка, достижения грузинских специалистов в области создания собственного эталона качества, отмеченного самыми высокими наградами на многих международных конкурсах, в том числе во Франции, не может быть перечеркнута в угоду требованиям французских коммерсантов, а сам коньяк в одночасье лишен его истинного названия путем замены на безликое бренди. Грузия всей историей развития коньячного производства завоевала право называть свой продукт, имеющий оригинальный, только ему присущий характер, Грузинским коньяком.Т о же самое относится к российскому и армянскому коньякам и другим напиткам этого ряда, вырабатываемым столь длительное время и Aragvi
получившим широкое признание и мировую известность.

Не могу не обратить внимание на интересный факт из истории развития коньячного производства в Грузии. Как уже говорилось, начало коньячному производству в Грузии было положено в 1865 году ГК.Б олквадзе. Но так как у него не оказалось достойного последователя, то с уходом его из жизни прекратила существование и сама фирма. Казалось бы, та же участь ожидала и фирму А.З. Са-раджишвили, поскольку в семье главы фирмы не было детей, то есть прямых наследников.

Итак, в 1915 году умирает А.З. Сараджишвили, и делами начинает управлять его супруга и попечительский совет. В это же время на фирму на должность мастера поступает очень образованный специалист В.А. Цицишвили:

он окончил тбилисскую гимназию, Московский университет и затем продолжил образование во Франции, в Аижоне. Но в 1916 году уходит из жизни супруга А.З. Сараджишвили, и собственность семьи согласно завещанию переходит к Грузинскому обществу по борьбе с безграмотностью населения. Но в 1917 году управление всей собственностью, по всем направлениям деятельности Фонда семьи А.З. Сараджишвили, ложится на плечи В.А. Цицишвили.

Как известно, после революции 1917 года наступил тяжелейший период в экономике молодой республики. Государственный и общественный порядок был полностью нарушен. Вот как описывает это время А. Степанишвили: Положение в Грузии в период господства меньшевиков было очень тяжелым, гвардейцы неоднократно пытались насильственно вывезти с завода запасы коньяка и спиртов. Но В.Д. Цицишвили в условиях полного беспредела, рискуя собственной жизнью, предпринимал нечеловеческие усилия , чтобы скрыть от насильников запасы спиртов и отражал их нападки только жертвуя готовой продукцией. В первые годы Советской власти, когда государство не имело возможности платить зарплату рабочим, в Наркомземе - Народном комиссариате землеустройства (этому ведомству стало принадлежать предприятие), в качестве выхода из положения порекомендовали В.А. Цицишвили: Продайте имеющиеся запасы спиртов и раздайте деньги рабочим. Но В.А. Цицишвили категорически воспротивился этому предложению и смог добиться в правительстве Республики удовлетворения запросов рабочих и спасти золотой фонд старых спиртов своей Родине. Вот его слова относительно этой ситуации: Запасы старых спиртов являются золотым фондом государства, лучшие годы sarajishvili_brandy_labelmaker-2
своей жизни я посвятил созданию и сохранению этого фон-ла. Неоднократно злоумышленники воздействовали силой, издевательствами, но у меня хватило сил не испугаться и ни на йоту не отступить .... И если сегодня в Грузии сохранились остатки очень старых спиртов, определяющих высочайший уровень грузинских коньяков, то это прямая заслуга, В.А. Цицишвили - большого патриота, удивительно доброго, красивого человека, перед светлой памятью которого мы с благодарностью должны склонить головы. Я бесконечно счастлив, что жизнь подарила мне возможность познакомиться с ним. А дело было так.

По окончании института меня направили на работу в Молдавию в город Бельцы на винно-коньячный комбинат, где я стал работать начальником купажного цеха. В один прекрасный день директору комбината позвонили из Кишинева, из аппарата Управления, и попросили принять двух специалистов из Грузии. Я, естественно, волновался перед встречей с соотечественниками. И вот в цех заходят два пожилых человека в сопровождении директора. Один из них - седой, стройный, подошел ко мне, поздоровался и... расцеловал меня. Это было так неожиданно и, признаюсь, так по-отечески тепло, что я, конечно, разволновался еще больше. Это и был Вахтанг Давидович Цицишвили. Вторым оказался создатель известного перегонного аппарата Зорабян, который также очень тепло отнесся ко мне. В. Цицишвили и Зорабян дружили, и эта дружба прошла испытания временем. Мне навсегда запомнился неподдельный интерес Вахтанга Давидовича ко всему, что происходило на нашем комбинате, его аристократизм, даже то, как он снимал шляпу входя в заводские цеха, как легко и незаметно для всех брал в свои руки бразды правления за торжественным обедом, как, затаив дыхание, слушали все его мягкую, мудрую и остроумную речь. Это светлое чувство от обшения с незаурядной личностью оставило неизгладимый след у всех присутствовавших тогда на обеде. Может, кому-то покажется, что я слишком возвышенно пишу об этой эпизодической встрече. Но, уверяю, он действительно был выдающейся личностью.

Второй раз я встретился с ним в Тбилиси, куда приехал из Молдавии для обмена опытом. В те времена была такая форма обшения.

Обычно восторги от первой встречи несколько блекнут при повторных встречах. Но только не в случае с В.Д. Цицишвили. В Грузии, в роли хозяина, он показал всю широту своей души, доброту, высокий профессионализм и многие другие яркие грани своей светлой личности. Расскажу об одном эпизоде.

В.Д. Цицишвили был удостоен высокого звания лауреата Сталинской премии (позже переименованной в Государственную премию). Во время поездки в Кахетию я спросил, за что ему было присвоено это высокое звание, — ведь он был единственным лауреатом среди работников винодельческой отрасли Советского Союза. И он поведал мне следующее. На совещании глав государств в Ялте, на приеме, который давал И.В. Сталин в честь своих гостей Ф.Д. Рузвельта и У. Черчилля, ответственным за организацию приема был А.И. Микоян. Он-то и предложил выставить для гостей вина - грузинские, а коньяк — армянский. Всем известно, что Черчилль слыл большим любителем французского коньяка и, как рассказывали, попробовав предложенный коньяк, пить его не стал. Это не ускользнуло от внимания дяди Джо - так они звали Сталина между собой. Тогда Черчиллю мгновенно налили рюмку другого коньяка, и он, попробовав его, воскликнул: Вот здесь я чувствую розы Франции. Ему возразили, что этот коньяк не из Франции, а с родины И.В. Сталина... Казалось, этим инцидент был исчерпан. Но Сталин имел обыкновение все запоминать и как-то спросил: А вот тот коньяк, кто его изготовил?. Ему рассказали о В.А. Цицишвили... И когда одним прекрасным утром В.А. Цицишвили шел по обыкновению пешком на работу, возле него остановилась машина, и его пригласили сесть в нее. В те времена такие предложения достаточно часто заканчивались плохо. Но его привезли домой, дали собраться и доставили в аэропорт. А когда он попал в Москву и его разместили в отдельном номере гостиницы Москва, он понял, что не все так страшно. Но только после десятидневного ожидания его вызвали и вручили диплом лауреата и все, что полагалось в этом случае. Но самое смешное - эта история имела развитие.

После Тбилиси я поехал в Ереван. В разговоре с главным коньячным специалистом Армении я с наивностью молодого человека пересказал ее Маркару Седраковичу Седракяну. Судя по всему, он запомнил и взял на вооружение эту историю, потому что спустя много лет, когда я работал уже в Тбилиси первым заместителем председателя Еоско-митета винодельческой промышленности, она вернулась ко мне бумерангом. К нам приезжала тогда группа специалистов из Испании, побывавших вначале в Армении. Вечером в ресторане, за дружеским ужином, мы угостили их грузинским коньяком, который им понравился. И я, естественно, рассказал им историю, услышанную от В.А. Цицишвили. Вижу, испанцы переглядываются, чему-то улыбаются... И только в конце ужина, когда позволила теплота сложившихся отношений, признались, что точно такую историю они слышали в Армении, но акценты в ней были расставлены по-другому - там, естественно, армянский коньяк заслужил одобрение Черчилля.

Конечно, эту историю я рассказал не для того, чтобы бросить камень в огород соседа. Ни в коем случае. Это даже не пикировка между соседями, как, скажем, между Вахтангом Кикабидзе и незабвенным Фрунзиком Мкртчяном в добрейшем фильме Г. Дане-лия Мимино. Просто для меня важно сохранить память о В.Д. Цицишвили, тем более что эту историю я услышал от него самого. А то, что она обрела иных героев, говорит лишь о том, как везде популярны легенды. Взять, к примеру, легенду о том, как Черчиллю на 70-летие подарили 70 бутылок коньяка, и он, попробовав напиток, выразил сожаление, что ему не 150 лет. Эту историю можно услышать, наверное, в каждой бывшей советской республике, где делают высококачественный коньяк, со ссылкой, что это именно их коньяк. Во всяком случае, мне приходилось сталкиваться с этим не раз. Ну а что касается Армении, то там у меня много друзей и знакомых, которых я очень ценю. Особое место среди них занимают академик Левон Михайлович Ажанполадян, огромной души человек Михаил Ханоян и близкий друг Рафаэл Акопян, оставивший добрый след в моей жизни. Среди относительно молодых и талантливых специалистов -С урен Казумян - президент одноименной фирмы, Левон Оганесян — член-корреспондент Российской сельскохозяйственной академии, Тигран Арзаканцян - президент компании Great Valley Ararat, Роберт Азарян - великолепный специалист, известный мастер армянского коньяка и многие другие.

Более того, когда я привожу аргументы в пользу того, что культура виноградарства в Грузии уходит корнями в глубокую древность, понятно, что в равной степени я отношу это к Армении, Азербайджану, ко всем другим народам, населяющим Закавказье.

В заключение хочу лишь привести слова известного русского ученого, винодела, профессора М.А. Герасимова, которые он сказал на 70-летии В.Д. Цицишвили и в которых выразил свою любовь и уважение к этому удивительному человеку и специалисту: Вы, дорогой Вахтанг Давидович, не знаете себе цены. Вы являетесь корифеем современной эпохи в коньячном производстве.